De fleste allergier rundt om i verden er forårsaget af de samme typer fødevarer.
Allergi forårsager bivirkninger på stoffer (allergener) som mad, støv, pollen mv. Fødevareallergier er almindelige, da fødevareallergener for det meste indtages ubevidst. Mange fødevarer indeholder spormængder af allergener, som er svære at fjerne.
Børn og spædbørn er mere tilbøjelige til at udvikle fødevareallergi end voksne. Men de fleste børn vokser fra deres allergi i teenageårene. Mælke-, æg-, hvede- og sojaallergier er de mest almindelige allergier. På den anden side ser jordnøddeallergi ud til at være meget mere vedvarende, idet kun omkring 20 % af jordnøddeallergiske børn vokser ud af jordnøddeallergi i voksenalderen.
Karakteren af symptomerne og deres sværhedsgrad afhænger af faktorer såsom mængden af allergen, der tages, individet og længden af tid siden tidligere eksponering. Nogle mennesker udvikler kun milde symptomer, mens andre kan opleve mere alvorlige symptomer.
Almindelige tegn og symptomer på allergiske reaktioner omfatter kvalme, opkastning, nældefeber, kløe, hævelse af tungen, udslæt, åndenød og andre. Disse symptomer kan opstå inden for minutter til timer efter eksponering for allergener.
Alvorlige symptomer opstår ved eksponering for kredsløbssystemet og luftvejene. Dette kaldes anafylaksi. Når symptomer forårsager et fald i blodtrykket eller en forsnævring af luftrøret, der forhindrer vejrtrækning, anses offeret for at være i anafylaktisk shock. Død kan skyldes alvorlig hypotension i kombination med respiratoriske og kardiovaskulære komplikationer.
Hvis allergenet ubevidst sluges, kan medicin som adrenalin administreres. Du kan også bruge antihistaminer og steroider.
De mest almindelige fødevareallergier er forårsaget af mælk, æg, jordnødder, trænødder, skaldyr, skaldyr, soja og hvede. De omtales almindeligvis som "Big Eight". Andre almindelige fødevareallergier er forårsaget af indtagelse af majs og fisk.
10. Frø
Frøene er høje i protein, hvilket kan forårsage allergiske reaktioner. Frø som solsikker og sesamfrø er kendt for at fremkalde anafylaktisk shock. Andre eksempler på frø, der kan være allergiske, er chiasfrø, græskarfrø, sennepsfrø og valmuefrø. Frøene bruges hovedsageligt til at lave brød, kager, saucer og dressinger.
Folk, der er allergiske over for frø, bør være forsigtige med at indtage sådan mad. Nogle frøolier er dog meget raffinerede, en proces, der fjerner proteinet fra olierne. Frøallergener kan også eksponeres gennem kosmetiske og medicinske produkter.
9. Mælk
Mælkeallergi er mest almindelig hos børn, selvom de fleste vokser fra dem, når de når seksten år. Denne allergiske reaktion manifesteres hovedsageligt ved opkastning og fordøjelsesbesvær. Folk, der er allergiske over for komælk, kan også være allergiske over for mælk fra andre dyr, såsom får og geder. Spor af mælk kan findes i kager, stegte fødevarer, chokolade og krydderier. Mennesker med mælkeallergi bør også holde sig væk fra mejeriprodukter som yoghurt, is og ost.
8. Æg
Det næstmest almindelige allergen hos børn. Allergiske reaktioner kan opleves ved at indtage æg fra kylling, ænder, vagtler og kalkuner. De fleste mennesker ville være allergiske over for alle disse æg. Nogle almindelige symptomer på ægallergiske reaktioner er nældefeber, hududslæt, fordøjelsesbesvær og tilstoppet næse. Sådanne reaktioner er sjældent livstruende. Æg kan findes i kager, tærter og saucer.
7. Jordnødder
En af de mest alvorlige fødevareallergier. Symptomerne omfatter alvorlige konsekvenser som astma og hjertestop. Anafylaksi kan forekomme. Andre symptomer omfatter kløe, eksem, vedvarende hoste og vejrtrækningstab. Dette kan være resultatet af direkte indtagelse af fødevarer, der har spor af jordnødder eller ved utilsigtet kontakt med jordnødder. Jordnødder kan findes i bagværk, korn, chokolade, vegetariske køderstatninger, bagværk og saucer.
6. Nødder
Indeholder mandler, kokosnødder, cashewnødder. En person, der er allergisk over for én type nødder, har større chance for at være allergisk over for andre typer. Derfor rådes mange trænøddeallergikere ofte til at undgå alle nødder. Patienter rådes til at undgå jordnødder på grund af den større sandsynlighed for krydskontakt med nødderne under fremstilling og forarbejdning.
5. Soja
Sojaallergiske reaktioner er sædvanligvis milde, men sjældne kan anafylaksi forekomme. Kan findes i sojabaserede saucer, sojamælk, slik, chokolade og tyggegummi. Almindelige symptomer på allergiske reaktioner er kvalme, udslæt, mavesmerter, løbende næse og hvæsen. De fleste mennesker med sojaallergi er også allergiske over for jordnødder og trænødder.
4. Hvede
Allergiske reaktioner kan variere fra mild, som udslæt, til svær, som anafylaksi. Udover at være fødevareallergi, kan det også være en kontaktallergi forårsaget af eksponering for hvede.
Hvedeallergi kan opnås fra hvedeprotein, hvedefrø og andre dele af hvede. Hvede bruges hovedsageligt i bagværk.
3. Fisk
Allergiske reaktioner på fisk kan forårsage anafylaksi. Andre symptomer omfatter hududslæt, diarré og kvalme. Helleflynder, tun og laks er de mest almindelige typer fisk, som folk er allergiske over for. Fiskeprotein kan være i luften, frigives under tilberedning og kan være farligt.
Håndtering af fisk eller kontakt med overflader, der kan indeholde fiskeolie, kan forårsage allergiske reaktioner. Fisk kan findes i saucer, salater og olier.
2. Bløddyr
Allergiske reaktioner på skaldyr ligner dem, der forårsages af fisk. Læger anbefaler ikke at indtage et fiskeprodukt uden først at konsultere en specialist. Eksempler på skaldyr er hummer, krabber og rejer. Mulige kilder til skaldyr er toppings, salater og saucer.
1. Majs
Allergiske reaktioner på majs er resultatet af at spise majs eller fødevarer, der indeholder majsbaserede ingredienser, eller efter at være blevet udsat for majspollen. Milde symptomer omfatter kvalme, hovedpine, nældefeber og opkastning. Allergi kan føre til anafylaksi. Nogle fødevarer, der indeholder majs, er korn, majsolier, majssirup, majsmel, saucer, syltetøj og snacks. Majsingredienser kan også findes i nonfood-varer såsom foder til kæledyr, tøj, opvaskemiddel, farveblyanter, kosmetik, tandpasta, maling, plastik og shampoo.
Og her er et videoklip om et dusin meget sjældnere typer allergier:
