Alle, selv kokken, laver fejl i køkkenet. Uanset om du er professionel eller ej, laver alle fejl, når de tilbereder måltider. Vi har samlet de mest almindelige fejl i vores artikel.
Hvis du elsker at lave mad og lave mad, er der stor sandsynlighed for, at du har begået de fleste af disse fejl mindst én gang. I vores artikel vil du lære, hvordan nogle fejl fører til ødelæggelse af retten.
20. Ukorrekt brug af olie
Eksperimenter med andre olier end ekstra jomfru olivenolie. Olivenolie egner sig til mange retter, men ikke alle. Hvis du laver mad ved høje temperaturer, er det bedre at bruge en anden olie, da ekstra jomfru olivenolie har et lavt røgpunkt – det vil sige, at den begynder at brænde ved lave temperaturer.
19. Tilberedning af kød udenfor stuetemperatur
Lad kødet hvile inden tilberedning. Kød ved stuetemperatur tilberedes mere jævnt end det kød, du lige har taget ud af køleskabet. Det ville være rart, hvis du lader kødet sidde i cirka 30 minutter, før du begynder at tilberede det, så alle dele er stegt ligeligt.
18. Brug af utilstrækkeligt vand til at lave pasta
I modsætning til hvad man tror på, at du skal tilsætte olivenolie i vandet for at undgå, at spaghettien klistrer sammen, hjælper det ikke. Den rigtige mængde vand vil hjælpe. Hvordan kan du være sikker på, at du koger din spaghetti med nok vand? For hver 100 g spaghetti er der en liter vand.
17. Brug af tørrede krydderurter i stedet for friske krydderurter
Tørrede urter er rigere end friske urter. Tørrede urter er stærkere end friske urter og giver retter en rigere smag. Derfor, hvis du stadig skal bruge tørrede urter, så tør dem i frisk luft og tilsæt til retten omkring en tredjedel af den norm, som opskriften foreslår, hvis du bruger meget velduftende krydderier. For mildere krydderurter med mindre intense aromaer kan mere end en tredjedel tilsættes.
16. Man smager ikke på mad før servering
Sørg for at nyde det, du selv laver. Kun at smage retten, når du sætter dig ved middagsbordet, omgivet af gæster, er ikke den bedste mulighed. Du skal på forhånd sikre dig, at du kan lide det, du har forberedt, og at dine gæster vil kunne lide det. Prøv derfor maden, mens den tilberedes, du får tid til at lave små justeringer, som helt sikkert vil gavne retten.
15. Forkert opskæring af kød
Stykkerne skal skæres mod kornet, ikke på langs. At skære kød langs kornet virker logisk, men disse stykker er sværere at tygge. Du vil nyde kødet bedre, hvis du skærer det mod kornet.
14. Koger hvidløget for længe
Tilsæt sidst hvidløg i gryden. Hvis hvidløg er det første, du putter i en stegepande eller gryde, skal du være opmærksom på, at det højst sandsynligt brænder ud. Især hvis du skal tilberede en ret over høj varme, så læg hvidløget til sidst.
13. Tilberedning af store mængder mad i en gryde på én gang
Undgå at dække hele grydens område. Ja, det er effektivt at tilberede alt på én gang i én beholder. Men du risikerer at forkæle retten på denne måde. Når hele grydens overflade er dækket, fanges varmen i, hvilket resulterer i overskydende damp. Dampen forhindrer maden i at stege, og som følge heraf bevarer maden ikke længere sin saftighed og aroma.
12. Tilberedning af en omelet for høj
For høj temperatur vil resultere i en tør omelet. Hvis du vil have din omelet til at være velsmagende og luftig, så sørg for at simre den. Så snart omeletten er klar, skal du fjerne den fra komfuret, den når den ønskede tilstand af sig selv.
11. Du vender mad for ofte
Lad kødet stege, inden det vendes. Dette gælder især for bøffer. At lave en bøf derhjemme er svært, og hvis du stadig vil opnå det ønskede resultat, skal du ikke vende den for tidligt, lad den brune. Jo sjældnere du vender det, jo bedre.
10. Du koger, når du skal simre
Simre og simre er ikke det samme. Kog og kog er helt forskellige begreber. Hvis opskriften siger, at bolognese-saucen skal simre, betyder det, at der skal være en eller to tilfældige bobler på overfladen af saucen. Kogning involverer mange gange flere og flere bobler på grydens overflade.
9. Du læser ikke hele opskriften.
Sørg for, at du ved, hvad du skal gøre, før du begynder at lave mad. Uanset om det er din første gang eller den femte, så læs hele opskriften, så du kan være sikker på, at du ikke har glemt noget. Og gør dette på forhånd, inden du går i butikken. Det vil ikke være særlig behageligt, hvis du inden madlavning opdager, at der mangler en meget vigtig og uerstattelig ingrediens, eller at nogle af ingredienserne for eksempel skulle marineres i flere timer.
8. Du bruger ikke et kødtermometer.
Et kødtermometer kan ikke tage fejl. Tilsyneladende kan bedrage. Det sker, at man tager en bøf ud af ovnen til tiden, og man indser, at den har stået klar i lang tid. Gør dig selv en tjeneste - få et kødtermometer, og dit kød vil altid være fremragende.
7. Du tilsætter for lidt eller for meget krydderi
For at undgå undersaltning eller oversaltning, prøv hvad du laver i madlavningsprocessen og tænk over, hvordan du tilføjer krydderier til retten.
6. Du forvarmer ikke panden, før du begynder at lave mad i den.
Sørg for, at gryden er varm, før du lægger noget i den. Forvarm gryden et par minutter, før du begynder at lave mad. Ellers vil fisken eller kødet være råt og ikke stegt.
5. Du forhindrer tilberedt kød i at hvile, inden det skæres i skiver
Hav tålmodighed og lad det tilberedte kød stå inden det skæres i skiver. Når du tilbereder kød, er al dets saft koncentreret i midten; efter tilberedning tager det tid, før hele stykket er mættet med saft. Den nødvendige tid afhænger af stykkets størrelse. For hele fjerkræ tager det 20-30 minutter, for bryst eller bøf er fem minutter nok.
4. Du har ikke kogt hårdkogte æg i nok tid.
Når man koger hårdkogte æg, afhænger det hele af tidspunktet. Nogen kan ikke lide hårdkogte æg, de er for tunge og tørre, mens andre kan lide bløde og flydende. Derfor, før du koger æg, skal du beslutte, hvilket resultat du har brug for. Hvis du foretrækker blød, er 6 minutter nok til madlavning, hvis hårdt, kog i 9 minutter.
3. Skær grøntsager med en brødkniv
Brødkniven er ikke til grøntsager. Brødkniven må kun bruges til at skære brød i. Til grøntsager skal du bruge kokkekniven, det vil give mere kontrol og kontrol ved skæring.
2. Du tørrer ikke grønt, før du steger det.
De grønne skal være tørre. Fjern vand fra krydderurter og grøntsager (også svampe), før du koger dem i en stegepande. Vandet vil generere overskydende damp, og som et resultat får du ikke det forventede resultat, og grøntsagerne bliver rå.
1. Du bruger ikke et ovntermometer
Du skal altid vide, hvad temperaturen er i ovnen. Desværre er det ikke alle ovne, der er så pålidelige, som vi gerne ville have det, og den indstillede temperatur stemmer ikke altid overens med virkeligheden. Et ovntermometer viser den aktuelle temperatur, og dette vil undgå opskriftsforstyrrelser under tilberedningen.
Vi anbefaler at se:
Video om 15 Gross Kitchen Fejl fra EAT SERVERES
